Høykarbodag er deilige greier

Med farmors gamle bakebolle, er det koselig å bake. Enten det er kringler, paier eller eplekaker. Akkurat nå er det selvsagt eplekakesesong, og for et par dager siden hadde jeg et lite "epleskrelle-prosjekt" sammen med Lillemor. 20 hageepler ble skrelt og delt under barne-TV. Treåringen fikk egen kniv, og klarte å skrelle ett eple mens hun så på tegnefilm. Akkurat en halvtime tok det eplet, men med eget forkle fikk hun i hvert fall inntrykk av å være med på moroa :-) Eplene ble til eplemos, som vi har lagt i porsjonspakker i frysa. Klare for en smak av sommer i vinterhalvåret.


Likevel lokker høsten fram de gode, gamle bollene. Gjærbakst er selvsagt helt ut om dagen. Skikkelig høykarbo, og det er jammen godt. Karbodebatten har gått over alle støvleskafter, så mitt råd er: Spis godt og variert, og gå tur :-) Da kan du også bake Ingrid Espelid Hovigs fantastiske boller. Deigen funker like bra til boller som krans eller kringle:

50 g gjær
100g margarin
3,5 dl melk
1 liter hvetemel
1 dl sukker

1 knivsodd hjortetakk (kan sløyfes)

1 ts kardemomme

Rør sammen og elt deigen, hev i 45 minutter, trill ut boller, hev i 30 nye minutter. Pensle med egg, og pynt eventuelt med hakkede mandler og perlesukker. Stek på 180 grader til bollene er gylne oppå. NYT!

Nå blir det andre boller

Joda, jeg veit at det er salatsesong nå. Rugbrød, salat og nøtter med godt fett for hjertet :-) Men i dag kunne jeg ikke dy meg. Hjemme-med-sykt-barn-dag ble til Nå-blir-det-andre-boller-dag. Eller bakedag, om du vil.

Det finnes faktisk ikke bedre bolleoppskrift enn Ingrid Espelid Hovigs grunnoppskrift for boller. (Det er nok hjortetakken som gjør susen!) Vi har blandet alt, eltet til den store gullmedalje, kjevlet ut en stor leiv og smurt med smør, sukker og kanel. Dermed ble det snurrekrans som en variasjon til de vanlige bollene.
Når vi skal måke uthustaket (og har spurt om litt hjelp fra familien) er det godt å kunne servere fersk gjærbakst. Det er så lenge mellom hver gang her i huset.

Når vi først var i gang, slang vi sammen en brøddeig også. Hvetemel med masse sesamfrø og gresskarkjerner blandet med gjær, olje og vann ble superkult brytebrød i den gamle puddingforma.

Her er oppskriftene om du blir inspirert:

Boller:
50 g gjær
100g margarin
3,5 dl melk
1 liter hvetemel
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1 knivsodd hjortetakk (kan sløyfes)

(Bruk også en blanding av sukker, kanel og smeltet smør som du smører på deigen og ruller sammen hvis du vil lage kanelsnurrer)

Heves 45 minutter før uttrilling og 30 minutter etter. Pensles med pisket egg for glans. Stekes i 10-15 minutter på 180 grader.

Finbrød:
1 kg hvetemel
2 dl sesamfrø
1 dl gresskarfrø
1 klype salt
50 gram gjær
3.5 dl vann
2 ss olje (raps, oliven, solsikke etc.)

Eltes godt sammen før deigen heves i 45 minutter. Trill ut til rundstykker eller sleng hele deigen i ei brødform. Etterheves i 30 minutter. Pensles med pisket egg for glans og stekes på 180 grader i 20 minutter.

Lykke til! Jeg setter på kaffen :-)

Marie
Marie